« Ne faites jamais confiance à un chef maigre » était une maxime dans le monde culinaire jusqu’à ce qu’une nouvelle race de chefs en bonne santé renverse ce dicton. Le juge haché Geoffrey Zakarian est l’un de ces chefs qui prend la forme physique au sérieux, et les résultats parlent d’eux-mêmes.
À 60 ans, Zakarian se sent dans la meilleure forme de sa vie, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de la cuisine. Donc, vous voudrez certainement voler ses conseils d’entraînement et de régime – que vous soyez chef ou non.
Décider De Devenir Un Chef En Forme
Ayant travaillé dans les cuisines depuis le début de la vingtaine, la prise de poids de Zakarian a été progressive. Mais quand il avait 35 ans, il a remarqué que de longues journées dans la cuisine et la tentation constante de la nourriture et des boissons délicieuses avaient un impact négatif sur sa taille. Son moment d’ampoule s’est produit lorsqu’il a eu du mal à rentrer dans sa taille de pantalon habituelle. Il s’est rendu compte que s’il ne changeait pas ses habitudes, il finirait bientôt par être en surpoids et en mauvaise santé.
Assumer la responsabilité de votre santé et de votre bien-être est quelque chose que Zakarian souhaite que les gens retiennent de son parcours. « Vous apprenez à prendre soin de votre voiture, à payer vos impôts, à faire votre travail, mais personne ne vous apprend à prendre soin de votre corps », explique le chef.
Alors, sans conseils, il s’est inscrit pour devenir membre de sa salle de sport locale et a commencé à prendre en main sa santé. Il a appris par lui-même les éléments essentiels de l’entraînement en force et d’une bonne nutrition, mais a rapidement compris qu’il ne pouvait pas simplement entrer dans la salle de sport sans plan. De plus, avec quelques blessures persistantes de son temps en tant que golfeur, Zakarian a dû trouver un moyen de résoudre les problèmes de bas du dos et de genou.
La farine d’avoine coupée en acier aide à alimenter Zakarian jusqu’à l’heure du déjeuner.
Ce Que Zakarian Mange Généralement En Une Journée
Avec trois enfants et une femme, Zakarian a constaté qu’il n’avait pas autant de temps pour se concentrer sur sa propre santé. Pour être le meilleur père, mari et chef qu’il pouvait être, la santé devait être une priorité. Le changement a commencé dans la cuisine.
Bien sûr, il peut préparer certains des plats les plus délicieux et les plus complexes que vous ayez jamais mangés, mais ses repas quotidiens sont incroyablement simples. « Un bol d’avoine coupée en acier, quelques œufs et des fruits suffisent pour me rassasier le matin », dit le chef à propos de son petit-déjeuner standard. Il prend également un supplément de multivitamines et de probiotiques chaque matin.
Pour le déjeuner, les salades avec des viandes maigres sont ses incontournables. Il aime faire sa propre vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre, car la vinaigrette achetée en magasin peut être chargée de calories. Et pour le dîner, Zakarian préfère la viande maigre comme le poulet ou le poisson à la viande rouge. Il a des légumes comme le brocoli ou les épinards et des glucides sains comme les patates douces ou le quinoa.
S’il a besoin d’une collation, il opte pour les amandes, et le chocolat noir à 70 % est son indulgence préférée. En fin de compte, la star de Food Network estime qu’il mange entre 1 800 et 2 000 calories par jour. Et en plus de son plan de repas quotidien standard, Zakarian se tient également à ces directives alimentaires essentielles :
1 . Restez hydraté toute la journée : Zakarian est strict sur la quantité d’eau qu’il boit, consommant environ 907 grammes par jour.
2 . Soyez cohérent : Une autre clé de son succès est de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours. Le petit déjeuner est autour
3 . Cédez de temps en temps à la tentation : Même si Zakarian s’en tient généralement à sa routine alimentaire, il laisse un peu de marge de manœuvre. De temps en temps, il emmènera sa famille manger une part de pizza ou un hamburger dans un restaurant local si c’est ce dont ils ont envie. Il ne veut pas laisser ses choix alimentaires limiter le temps passé avec ses amis ou sa famille.
4 . Cuisinez vos « repas de triche » à la maison : Mais en général, les envies d’aliments malsains ne sont pas satisfaites avec votre tarif standard de restauration rapide. Le chef vous concoctera un burger et des frites maison à base de produits frais. Cela satisfait ses envies mais n’est pas aussi malsain que de manger de la restauration rapide car il utilise des ingrédients de qualité.
5 . Compenser les indulgences : Zakarian n’utilise pas de compteur de calories, mais il estime les calories contenues dans une tranche de gâteau ou un verre de vin et ajuste le reste de sa journée en conséquence. « Vous devez échanger cette part de gâteau contre votre sandwich » dit-il. Cela signifie que si vous vous adonnez à un repas, vous devez retirer des calories d’un autre.
6 . Limiter le sucre et la farine raffinée : Zakarian a éliminé le sucre et la farine raffinée de son alimentation, ce qui lui a permis de perdre 9 kg. Les desserts et les boissons non alcoolisées, dont les cocktails sucrés, ont été parmi les premiers à partir. Les farines transformées dans le pain et les bagels et le riz blanc venaient ensuite. Il a également limité la consommation de viande rouge à une fois par mois.
7 . Mangez plus d’aliments entiers : lors de vos achats alimentaires, le chef Zakarian recommande aux gens de rester à l’écart du centre du magasin. « Déplacez-vous dans les allées » dit-il « où vous pouvez trouver des ingrédients frais comme des produits et de la viande ».
La Routine D’entraînement De Zakarian
Bien que l’Iron Chef attribue la majeure partie de sa perte de graisse au changement de son régime alimentaire, il a fallu un régime de musculation strict pour développer son physique musclé. Pour réduire la graisse, développer les muscles et éviter les blessures, Zakarian travaille avec l’entraîneur personnel Noam Tamir, propriétaire du studio de fitness boutique TS Fitness.
« Quand Geoffrey est arrivé, il voulait travailler son physique », raconte Tamir. « Nous avons d’abord dû nous attaquer à des problèmes tels que des muscles abdominaux faibles et des hanches serrées parce que son bas du dos le gênait. Ensuite, nous avons pu travailler sur la construction musculaire et la réduction de la graisse. »
Actuellement, Zakarian se rend au gymnase trois à cinq fois par semaine pendant 50 minutes à chaque séance. L’accent est mis sur des exercices simples qui utilisent des haltères, des kettlebells, la barre et une machine à câble.
À chaque entraînement, le juge Chopped aime travailler une ou deux parties du corps associées à des exercices de base. Ainsi une journée sera consacrée aux pectoraux, une au dos, une aux bras et aux épaules et une journée aux jambes. S’il a le temps, il ajoute un entraînement cardio fractionné à la fin.
Exercices Du Haut Du Corps
Pour cibler sa poitrine, Zakarian fait des développés couchés classiques avec haltères (ou haltères) car c’est un exercice de force à l’ancienne qu’il peut vraiment ressentir dans ses muscles pectoraux. Pour varier, il réglera le banc sur une légère inclinaison ou déclin ou complétera avec des pompes et des braguettes de câble.
Pendant ses entraînements pour le dos, les tractions et les rangées soutenues par la poitrine sont ses exercices de prédilection. Et le jour des bras et des épaules, le chef travaille ses triceps, biceps et deltoïdes avec des boucles de biceps, des extensions de triceps, des presses d’épaule et des élévations latérales d’épaule, en s’appuyant principalement sur la résistance plus douce d’une machine à câble.
Exercices Du Bas Du Corps Et Du Tronc
Le jour des jambes est un mélange d’exercices bilatéraux et sur une seule jambe. Les squats et les soulevés de terre – généralement pas plus de 84 kg – fournissent beaucoup de charges lourdes pour un entraînement. Il les suit avec des squats divisés bulgares ou des fentes de marche.
Introduire des exercices abdominaux dans chaque entraînement peut être délicat, car ils peuvent rapidement devenir ennuyeux. Les levées de jambes suspendues avec des poids aux chevilles sont l’un de ses exercices de prédilection, et il aime aussi faire des V-ups avec des haltères dans les mains et des poids aux chevilles pour une poussée supplémentaire.
Alors que les exercices conventionnels de poids libres sont l’épine dorsale de son programme, Zakarian aime constamment se mettre au défi, et son entraîneur Tamir est plus qu’heureux de proposer des exercices complexes et stimulants. Vous pouvez suivre l’Instagram de Zakarian, @GZChef, pour voir certaines de leurs combinaisons créatives.
